Champagne
Vingårdarna i appellationen Champagne, ungefär 15 mil nordost om Paris, hör till de nordligaste i världen.
Inte förrän under 1700-talets första hälft lät vinerna från området tala om sig. Bubblorna tillkom ursprungligen oavsiktligt, genom att vinerna buteljerades under de kalla vintermånaderna när alkoholjäsningen till synes var avslutad. När sedan temperaturen steg på våren tog jäsningen ny fart, denna gång i flaskorna. Kolsyran från jäsningen stannade i vinet, vilket först ansågs som förstört. Efter hand lärde man sig dock att både uppskatta och kontrollera bubblorna.
Forget-Chemin
